韩国泡菜炒牛肉--不加苏打粉如何做到牛肉鲜嫩
2020-09-13 14:20 来源:爱在厨房
注意事项: 1. 牛肉可以选择里脊,三岔,肋眼等比较嫩的部位。 2. 为了便于操作,可以将牛肉冷冻半小时待外形固定再切, 并横着纹路将肌纤维切断,便于咀嚼。 3. 腌制牛肉时加入玉米淀粉,生抽,蚝油,使其更加鲜嫩,加入少量油使肉片翻炒时容易散开。
食材: 牛肉 350克 韩国泡菜 100克 生抽 15ml 老抽 5 ml 糖 5 克 黑胡椒粉 1 克 淀粉 4克 油 5ml + 30ml + 15ml 鸡精 1 克