红烧豆腐
2020-03-08 08:38 来源:爱在厨房
食材:
牛肉末 100克
豆腐 1盒(680克)
老干妈豆豉辣酱 2勺
姜末 15克
葱末 15克
蒜末 15克
水淀粉 60ml 水+ 5克淀粉
盐 3克+1克
油 45ml
厨用酒 15ml
水 150ml
老抽 5ml
蚝油 10ml
糖 5克
方法:
- 葱,姜,蒜切末;豆腐切成小方块;准备好水淀粉(60ml 水+ 5克淀粉)备用
- 烧开一锅水,加盐3克,汆烫豆腐1分钟后捞出
- 热锅,加油45ml,姜末15克,葱末15克,蒜末15克,老干妈豆豉辣酱2勺;炒香调料后倒入牛肉末100克炒熟,从锅边淋入厨用酒15ml,加水150ml;水沸后加老抽5ml,蚝油10ml,糖5克,然后倒入豆腐煮大概5分钟;加盐1克调味,水淀粉勾芡,收汁出锅。