凉白开也有保质期?你喝了过期的凉白开吗?
凉白开,也就是我们常说的白开始,专家认为,对人体健康而言,最理想的饮料是凉白开。
冬天常喝点凉白开则有预防感冒、咽喉炎的功效。尤其是早晨起床喝杯凉白开,能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强,促进新陈代谢,增加免疫功能,有助于降低血压、预防心肌梗死。
然而近来有传言称“凉白开寿命只有16小时”!
传言说,
隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重,烧开的水在空气中的保质期只有16个小时!如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群,或是有胃肠疾病的人群,喝了细菌超标的水,很容易引起腹泻、胃肠炎等症状。
有网友表示,
他喵的我再也不敢喝凉白开辣!
可是事实真的如此吗,听听专家怎么说。
专家说,
目前并没有看到权威的实验数据来证实“开水的寿命只有16个小时”的说法。水在烧开的过程中,其中的致病微生物会被杀死,然而,在开水温度降到室温以后,就可能会有微生物在水中繁殖,时间越久,微生物数量就会越多。
但放多久微生物的数量会超标以及不再适合饮用,其实是没有固定时间的。因为开水的保质期还会受到很多客观环境的影响,如盛放开水容器的干净程度及保温程度,室温是多少,是否加盖保存及容器的密封性等。
如果开水一直放在保温性好的暖瓶里,那就不用担心微生物繁殖的问题了。但如果装开水的容器不干净,再加上开口放置,那微生物超标的风险就会增大。
受访专家:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 何丽
总之凉白开,最好用密封性好的干净容器存放,这样可以避免空气中的杂菌污染,并且一次不要准备太多。
凉白开的
其他传言
Q
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A
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开水烧开后,应该再煮3分钟
自来水在加工的时候,都会经过氯化处理消毒,烧开后再烧一下有利于残留氯的挥发。然而时间却不需要掐在3分钟,一般来说一两分钟也OK了,此外,烧开后继续沸腾的时候,为了方便残留氯的挥发需要打开盖子。
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千滚水,反复烧会致癌
千滚水是指在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。传言这种水由于反复煮沸,会导致亚硝酸盐等有害物质增多,有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。
自来水中有亚硝酸盐的原因是,人们饮用的水来自天然的地表水或地下水。硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水,地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也可能会慢慢渗透到地下水中;另外,水源中含有的硝酸盐,也有可能被微生物污染,转变为亚硝酸盐。
然而,根据某高校的实验结论:随着煮沸次数的增加,水中的亚硝酸盐含量并无明显上升趋势。而所有水样的亚硝酸盐含量,均低于我国《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)中规定的亚硝酸盐含量限值10毫克/升,千滚水的亚硝酸盐含量甚至比矿泉水还低。